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厨房冷藏柜用途及箱体结构

发布者:重庆宜众厨房设备 发布时间:2016/1/22 14:52:39 阅读:次 【字体:

一、冷藏箱(柜)的用途和主要规格

厨房冷藏箱(柜)也是一种带有小型制冷装置的冷藏设备,不过不象一般电冰箱那样只有一个小小的冻结间,而是在箱(柜)中整个空间的温度都可以调整在冰点以下,并且箱(柜)内容积比电冰箱大的多,可以冻存较多食品。常用冷藏箱(柜)的内部容积有0.5.1.1.5.2.3米³等数种。有的冷藏箱(柜)还分上下两层,上层温度在冰点以上,可放熟食或用于食品的保鲜,下层温度在冰点以下,放生食品与冻结物品。冷藏箱(柜)有立式和卧式两种。一般为多门结构,按容积大小有二门、四门和六门数种,冷藏箱(柜)外形,如图4一11所示。

厨房冷藏柜外形

立式的外形象立柜,取名厨房冷藏柜;卧式的外形如箱,取名冷藏箱(卧式厨房冷藏柜)。厨房冷藏柜的柜门在侧方,冷藏箱的箱门在上方。

厨房冷藏柜的内部容积较大,适用于宾馆、饭店、副食品商店和工厂食堂冷藏肉、蛋、乳品、蔬菜、水果与熟食品。冷藏箱箱中温度较低(可达-15℃),适用储存冰棍、雪糕、冰激凌与其它冻结食品。如将温度作适当调整后,可作为冷冻啤酒、汽水、冷饮水之用。此外,冷藏箱(柜)可用于冷藏药品、疫苗、血浆等生化制品,还可供科研单位从事低温试验。

二、厨房冷藏柜的箱体结构

厨房冷藏柜主要由箱体、制冷系统和电气设备组成,本节只只介绍箱体结构和制冷系统。

由于厨房冷藏柜容积较大,存放物品较多,例如3米³冷藏拒可贮存肉类800-1000公斤,鲜鱼800公斤左右,所以,厨房冷藏柜的箱体负荷较大。因此,一般都用角钢或钢板焊接成箱架,在箱架内外作成双层结构.箱体外壳使用薄钢板,并经防锈涂漆处理,内侧采用镀锌钢板,中间填充绝热性能良好的保温材料。保温材料常用有软木、玻璃纤维和聚氨脂泡沫塑料。保温层的厚度要适中,太薄容易降低制冷效果和外表结露,太厚则增加成本和加大体积。但在低温冷藏箱中,由于箱内、箱外温差较大,保温层都做的较厚.

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