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厨房设备的布局设计

发布者:重庆宜众厨房设备 发布时间:2016/1/29 13:23:21 阅读:次 【字体:

厨房是人们生活中必不可少的部分,它应具备功能合理的设备和良好的采光通风条件。亚运村有14栋高级公寓楼,1902套住房全部配有高级厨房设备。我公司厨房设备厂承接了其中10栋楼的1266套厨房设备的设计、制作和安装,占亚运村公寓全部厨房设备的66%,另外还承接了与亚运村相邻的安慧南里三区7、8、9号楼(华侨公寓)和四区2、3号楼厨房设备的设计、制作和安装,两项任务共1823套,除燃气烤箱灶和排油烟机为配套产品外,其他均由厨房设备厂自行完成。这15栋楼中的厨房设备有32种不同的组合布置形式,152个规格品种,产品单件14200件。在任务大、标准高、时间紧的情况下,完成这样大规模的厨房设备的设计、制造与安装,在国内尚属首例。

厨房设备布局设计

厨房设备的布局设计

我们根据各栋号、各种不同结构厨房的具体情况,按照原设计并结合自己的规格系列产品,绘出更详细的有利于生产制作和配套安装的设计图。注意核对和调整各种管道的位置,使之与产品的安装要求相吻合。

厨房设备的布局是以住宅建筑的具体条件为基础,以厨房中的操作流程路线、人体工程学的尺度为依据。一般炊事过程可分为贮藏、洗涤,料理和烹调四个基本部分。厨房设备的布局要满足这四大基本功能的要求,又要使操作者有一个合理的操作流程路线。贮物所占空间最大。分集中贮物和分散贮物。集中贮物可设立式贮物柜。分散贮物可利用操作台下面的橱柜和其上方的吊柜,将各种炊具,厨具、餐具、食品和调料等分类存放在各操作区域内,充分利用空间。操作台的高度800至850mm,进深500至600mm。吊柜进深240至340mm。吊柜悬挂于操作台上方的墙面,其位置越低,要求它的进深就越浅。吊柜底板距操作台面不小于400mm,使之有足够的操作空间,又不会产生压抑感。吊柜顶板标高一般不超过2200mm用。排油烟机距燃气灶面不大于800mm。

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